黑裙鱼怎么做汤不腥（正宗黑裙鱼做法）

黑鱼烹饪前用盐、酱油、醋、料酒、生姜、蒜腌制半小时去腥。黑鱼汤的做法：

1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。

3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈，要想不腥，首先，处理时将鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净，然后，用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美，煎的时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜，希望能对你有所帮助。