大众T-ROC探歌舒享的仪表盘可以通过以下步骤进行设置：
1. 打开车辆的仪表盘和多功能方向盘控制器。通过按下方向盘上的“View”按钮，可以切换到不同的显示模式。
2. 确定您想要显示的信息。例如，您可以选择显示车速、转速、油量、里程、行车时间等。
3. 通过按下方向盘上的“OK”按钮或者旋转方向盘上的滚轮，来选择您想要显示的信息。您也可以通过方向盘上的“+”和“-”按钮来调整信息的大小。
4. 如果您想要自定义显示信息，可以通过长按方向盘上的“View”按钮，进入仪表盘设置菜单。在菜单中，您可以设置您想要显示的信息，例如导航、音乐、驾驶辅助系统、车辆状态等。您可以通过滚轮、按钮和“OK”按钮来进行设置和保存。
5. 当您完成设置后，按下方向盘上的“View”按钮，即可返回到主界面，显示您所选择的信息。
注意事项：
1. 在行驶过程中，为了避免分散驾驶注意力，建议您在静止时进行设置操作。
2. 如果您不确定如何设置仪表盘，建议参考车辆的用户手册或咨询经销商或专业技术人员的意见。
以上是关于大众T-ROC探歌舒享仪表盘设置的简要步骤，具体操作时建议参考车辆的用户手册或咨询经销商或专业技术人员的意见。
