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方法一
步骤/方式一
和面配方比例：
面粉350克，玉米面50克，小米面50克，黄豆面50克，酵母6克，温水350克，白糖20克，小苏打2克
四个面饼子的具体做法： 1.将四种面混合搅拌均匀，温水中加入白糖化开后，加入酵母搅拌均匀。
步骤/方式二
2.将四种面混合搅拌均匀，温水中加入白糖化开后，加入酵母搅拌均匀。用酵母水慢慢淋入四合面粉中，边淋边搅拌，搅拌成面絮状，然后再加入水，直到面絮成面团状后，醒面50分钟左右。
然后把2克小苏打用温水化开，倒入面中搅拌均匀
步骤/方式三
5.电饼铛锅底刷上油然后预热，醒好的面团，用手抓一块面揪成球，然后放入锅中，等到全部下入锅中后饼子底部定型后，锅中倒入些油或，然后盖上盖子15分钟左右即可出锅。
所有材料放在一起翻拌均匀，加入温水，活成偏软的面团。
活好的面团
活好的面需要醒发一倍大，揉面排气，分成等份的面剂，揉成馒头状，再把两头搓细，类似纺锤形。
手法很重要
成形的生坯放在蒸锅里二次醒发，大约醒发十五分钟，用手按压回弹就可以开火蒸了。水开上汽蒸十五分钟就熟了。
入蒸屉开始蒸
蒸熟的大饼子，蓬松暄软，胖乎乎的，用手一攥像海绵一样。
放电饼铛里煎
蒸好的四合面大饼子可以直接食用，也可以入电饼铛煎的底面上色，微微结痂。看起来比没蒸的颜值高。
煎制过程
电饼铛放油，把大饼子均匀地码入锅内，煎制底部微微上色，颜色金黄，就可以出锅。
成品出锅
一款好看好吃的四合面大饼子就做好了，请大家参考。
