1、我们烤面包都用高筋面粉,比如买到的面粉质量不好,筋性太小,达不到做面包的要求。
2、烘烤的时间过长,严重失水。
3、烤箱温度过低,烤的时间太久了。
4、烤箱内湿度太低。
5、面团发酵过久或不足。
6、烤盘内面团太少,边缘及表皮受热过度。
8、最后醒发的温度不合适。
这就是我平常做面包的心得和体会,每个人用的面粉、食材、机器都有所不同,你可以根据以上几点用排除法找找原因,多做几次,一定能做出又香、又软的面包。
1、我们烤面包都用高筋面粉,比如买到的面粉质量不好,筋性太小,达不到做面包的要求。
2、烘烤的时间过长,严重失水。
3、烤箱温度过低,烤的时间太久了。
4、烤箱内湿度太低。
5、面团发酵过久或不足。
6、烤盘内面团太少,边缘及表皮受热过度。
8、最后醒发的温度不合适。
这就是我平常做面包的心得和体会,每个人用的面粉、食材、机器都有所不同,你可以根据以上几点用排除法找找原因,多做几次,一定能做出又香、又软的面包。
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