切牛肉有讲究吗(切牛肉正确方法拿刀)

切牛肉有讲究吗(切牛肉正确方法拿刀)

首页维修大全综合更新时间:2025-04-04 17:23:53

切牛肉有讲究吗

1、牛肉应该要横纹切,这是因为牛肉的纤维组织比较坚韧,特别是在煮熟以后的回缩性就更强了,这样的肉牙齿是很难咬断的,所以横纹把纤维切断咀嚼起来就方便多了

2、横纹切牛肉,可以让牛肉中的水溶性蛋白更不容易流失,如果顺着纹理来切,牛肉中的可水溶性蛋白会更加容易流失,横纹切的牛肉口感上更滑更嫩,弹性也会更好一些

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