食材：猪脚2只、花生80g、黄豆80g、姜1块、八角1个、香叶2片、小葱适量
调料：料酒3汤勺、盐2茶匙
做法：
1. 浸泡：花生和黄豆提前放入清水中浸泡2小时。
2. 泡软后，花生去皮。
3.处理猪脚：猪脚表面擦盐，摩擦掉角质和不洁物质。然后再用小镊子拔去表面的毛毛。
4.焯猪脚：白嫩嫩的猪脚冷水入锅，放4片姜片、1个八角、1片香叶。大火煮开后再滚1分钟，撇去浮沫，用温水冲洗。
5.炖猪蹄：高压锅中放入洗好的猪蹄，泡好的花生和黄豆，3片姜片，1片香叶。倒入没过猪蹄的热水和3汤勺料酒，盖上锅盖。
6.大火煮到上气后，小火煮30分钟。然后关火放气，等气完全没了再打开锅盖放1茶匙盐调味。
7.如果不使用高压锅，可以汤锅直接炖煮。一般3个小时左右，猪蹄能炖至酥烂。
8.完成：盛出猪蹄，表面撒上点葱花。
猪蹄汤的做法步骤
步骤 1
黄豆、芸豆提前半小时泡发；藕削皮后，切乱刀块，泡水里备用。
步骤 2
焯猪蹄：锅中加入适量清水烧开后，倒入适量料酒，将猪蹄下锅焯一两分钟后捞出。
步骤 3
炖猪蹄：炖锅中加入适量清水，将焯水后的猪蹄下锅，倒入适量料酒，几滴白醋，并放入葱段、姜块；大火烧开后转小火慢炖。
步骤 4
下芸豆：由于芸豆比较不容易炖烂，可以开锅后就将芸豆下锅与猪蹄一起小火慢炖。
步骤 5
下黄豆：慢炖半小时后下黄豆（如果嫌麻烦，可以与芸豆一起下锅）。
