1.准备冰糖，酱油，鱼露，黄酒，茶叶，熏鱼，生姜片，小茴香，桂皮，八角，
2.锅里加入油，烧到4成热，把小茴香，桂皮，八角，葱结，生姜片放进去炒出香味，把火关掉，材料捞出来，纱布包好和茶叶制作香料包，
3.放到锅中，加冰糖，酱油，清水，
4.鱼里加入黄酒，用大火烧开改成小火，熬煮20分钟左右就可以了
秘制熏鱼和熏鱼汁： 鱼块的处理 原料：鱼 配料：虾皮 香叶，桂皮，葱姜，香菜根 调料：盐，五香粉，老抽，生抽，黄酒，白酒少许。
1，鱼切块，我用的咸鱼，所以没腌。要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下鱼块要切薄，成瓦片块。厚的要剖开。
2，入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分，防止被溅到油 炸好的颜色就很金黄了 熏鱼汁： 1,2，虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。
3，放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁
4，捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。最后点一滴白酒。
5，汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以
6，我因为是冬天，所以就把鱼块放进去煨，水都煨干了。很好吃。
