用料
姜 一片
葱 一根
酱油 一勺
干辣椒 三个
蒜 一两瓣
盐 适量
生抽 一勺
尖椒（辣的） 一个
爆炒肺片的做法步骤
步骤 1
肺子拿出来用热水洗净，切片，不要太薄，不然没啥口感。不要过热水，没必要。
步骤 2
尖椒我准备的两人份，所以用一个，切成条状备用。
步骤 3
葱姜蒜干辣椒????️，切好备用。我觉得辣一点特别好吃，所以放的辣椒也多一点，自己做的时候看情况定。
步骤 4
锅里烧油，然后放葱姜蒜辣椒，爆香。自己闻到味道已经出来了，就可以。
步骤 5
然后放入肺片翻炒均匀，放入尖椒也是翻炒均匀以后。放调料。根据自己的菜量去决定自己的调料用量，掌握不了的话。可以都先放一点然后尝一下，觉得哪里欠缺，就再多加一点。 （生抽，花椒面，盐，一点点老抽）
步骤 6
翻炒均匀，自己多去尝一尝，肺片咬开没有夹生的那种味道，也不是浅红色，就可以出锅拉。
1，猪肺清洗好后，切成若干大块。
2，猪肺冷水进锅，加入2大勺料酒，中火煮开再煮10分钟左右，煮到猪肺变硬，捞出来过凉水，清洗干净。
3，猪肺切成大约0.3厘米的薄片，加入适量的面粉，反复抓洗3分钟，这样可以洗掉猪肺中的脏东西。
4，猪肺加水反复清洗，一直洗到猪肺看起来颜色很浅的样子，沥一下水分。
5，大蒜去皮切片，生姜切丝，小米椒切圆圈，香蒜只要叶子部分，切成长段。
6，猪肺放入锅里，开火炒干水气。把炒干的猪肺推到一边，放油后转中小火加热，放入生姜、大蒜和小米椒炝锅，翻炒出香味。猪肺和姜蒜、辣椒翻炒均匀 加入生抽、蚝油调味。7，加入香蒜叶子，翻炒熟，爆炒肺片就做好。
