莲夹做法（湖北藕渣的做法）

1、食材：肉末适量，莲藕适量，葱花、姜末、盐适量，料酒适量，酱油适量，五香粉适量，味精、香油适量。

 2、肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀。 

3、莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片。 

4、将肉馅夹入莲藕片中。

5、鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊。

6、莲夹挂糊，放温油中炸至金黄。

炸莲夹的详细做法如下：

做法：

1.白莲藕去皮去蒂，洗净待用。

2.全部切夹刀片待用，每片厚度5毫米左右即可。

3.切好夹刀片的莲藕用清水冲洗一下，去掉一部分淀粉。控净水分，撒少许盐拌匀。

4.大盆里加入面粉和淀粉，比例3:1，磕入3个鸡蛋，加少许盐，分次加水，调成面糊。

5.猪肉馅加入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精，调匀搅打上劲，制成肉馅。

6.用筷子在藕夹中填入肉馅。

7.把调好肉馅的藕夹裹上面糊.

8.油温烧至6成热，下入裹了面糊的藕夹炸制。

9.炸外皮金黄捞出来控油即可。