原料
鸡 (1/2只)
啤酒 (1/2罐)
生抽 (1/3勺)
老抽 (1/4勺)
料酒 1汤匙
盐 适量
姜 3片
味精 适量
花椒 少许
桂皮 4片
大蒜 3瓣
八角 少许
香叶 2片
干辣椒 少许
白醋 1汤匙
做法:
1.将半只鸡切成小块，配料准备好。
2.锅内烧开水，放八角，桂皮，姜，香叶，放一些料酒，将鸡肉倒入锅中焯水。
3.焯完水的鸡肉用冷水冲洗，沥干。
4.锅中放油，加少许盐将蒜姜爆香（注：油比平时炒菜多一些）
5.倒入鸡肉边炸边炒，加老抽生抽继续翻炒。
6.倒半罐啤酒，加干辣椒，花椒，继续炒。
7.放白醋和少许的糖继续翻炒，炒到收汁即可。
食材
主料 鸡腿肉500克
辅料 葱、姜、蒜、小米椒、白胡椒、陈醋、花椒、白砂糖
步骤
1.将鸡腿肉片下，腿骨一同切块，放入葱、姜、蒜、红辣椒若干，花椒一大把；倒入盐、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蚝油腌制20分钟。
2.葱、酱、蒜、小米椒切好备用
3.油温六成热时，爆香葱姜蒜和辣椒，并倒入腌制好的鸡腿块。
4.将鸡块炒至断生，逼出水分，调制醋汁，（两大勺醋，两小勺白砂糖，一勺生抽）
5.将醋汁倒入炒好的鸡块中，大火烧开
6.大火烧开后转小火，逐渐煨至汤汁粘稠浓郁，醋香扑鼻，盛出，撒上葱叶，完成！注意，调制醋汁不需要加水！
