乾县红豆腊八面的家常做法（咸阳腊八面的和面做法）

材料：

红豆500克，腊肉200克，面条500克，生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。

步骤：

1. 将红豆洗净后浸泡4小时，然后放入锅中加水煮沸，转小火慢慢煮熟。

2. 腊肉切片，用开水焯水去腥。

3. 热锅凉油，放入葱姜炒香，再放入腊肉翻炒均匀。

4. 加入料酒，炒出香味后加入煮熟的红豆，加盐、鸡精调味，炒匀后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 另起锅烧水，水开后下面条，煮至面条熟透捞出沥水。

6. 把炖好的红豆腊肉汤倒入面碗中，再把煮熟的面条放在红豆腊肉汤上面即可。

注意事项：

1. 红豆要提前浸泡，这样煮的时候会更容易熟。

2. 腊肉要先焯水去腥，否则会影响口感。

3. 炖红豆腊肉汤的时候要用小火慢慢炖，这样红豆才会更糯软。

4. 面条要等红豆腊肉汤炖好后再下面，否则面条会煮得太烂。