蒲城腊八面是陕西省蒲城地区传统美食，主要食材包括面条、猪肉、豆腐、萝卜等。做法首先将猪肉煮熟备用，然后将面条煮熟过凉，再将豆腐、萝卜切成丝备用。
接着将猪肉切成片，放在面碗底部，倒入已经煮好的面条，再加上配菜丝，最后倒入热汤水。蒲城腊八面的汤汁选用鸡汤加上葱姜等佐料，更加鲜美可口。食用时，先将汤喝干净，然后将面条、猪肉和配菜一起下肚，口感丰富。
蒲城腊八面是陕西省蒲城县的传统特色食品，制作方法如下：
所需材料：
1. 面粉500克
2. 开水适量
3. 鸡蛋2个
4. 豆腐干、豆芽、黄瓜、胡萝卜等蔬菜适量
5. 葱花、姜末、蒜末、香菜等调料适量
6. 盐、鸡精、生抽、老抽、香油等调味品适量
步骤：
1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入开水，边加边搅拌，直到面团成型。然后盖上湿布，醒发20分钟左右。
2. 将面团揉成长条状，切成小剂子，用擀面杖擀成薄片。
3. 烧一锅热水，将面片放入锅中煮熟捞出备用。
4. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精调味，倒入平底锅中煎成蛋饼，切成丝备用。
5. 将豆腐干、豆芽、黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成丝备用。
6. 在一个大碗中加入葱花、姜末、蒜末、香菜等调料，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、香油等调味品搅拌均匀。
7. 将煮好的面条放入碗中，加入蔬菜丝和蛋丝，再倒入调好味的汤汁，拌匀即可食用。
