准备材料：豆腐、色拉油、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香、白糖、水、香叶。
一、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。
二、准备好卤水豆腐的调味料。
三、把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。四、油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。五、炸至两面金黄时候即可。六、捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。七、卤汁收基本没有了，就卤好了！
口味：咸甜味
工艺：卤
卤水豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克
卤水豆腐的特色：
味道咸甜鲜。
教您卤水豆腐怎么做，如何做卤水豆腐才好吃
将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；
汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
加糖、盐、味精，烧半小时左右；
再放入炸好的豆腐炖半小时；
起锅前撒上葱花即可。
卤水豆腐的制作要诀：1. 用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等；
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
