小炒羊肉汤家常做法（正宗炖羊肉的做法大全）

1.萝卜去皮切滚刀大块，葱切大段，锅中倒入清水，放入羊肉倒入料酒、葱段、姜片，搅拌均匀。

2.去除血沫，捞出羊肉，将清水倒入砂锅，放进葱、姜和羊肉，再撒上料酒。

3.放入萝卜块调入盐，加入泡软的粉条，起锅后加入香菜即可。

步骤 1

切羊肉很关键，一定要把羊肉切得大小厚薄一致，切成2*3厘米的尺寸（这个尺寸不绝对，关键就是切小点），尽量切薄点，而且最好切横纹（这个经常炒牛肉的亲会明白，顺着纤维切怕嚼不烂）。

步骤 2

准备佐料：姜、蒜籽切碎，青蒜切段（和羊肉大小），辣椒切成圈，香菜切段，可长点（没有香菜可不放）

步骤 3

炒佐料：锅里放油，放辣椒、青蒜段稍炒，起锅。

步骤 4

炒羊肉：大火，锅里放油，油热下羊肉，放料酒、盐、姜末、蒜末翻炒，羊肉一熟，立马放一点开水（此时羊肉一般会出一点点汤，如果出的汤比较多，就不加开水了），倒入炒好的辣椒青蒜，加一点生抽，煮滚起锅，起锅前加香菜