炒煮羊肉正确方法（炒羊肉的正确方法和调料）

1、先把羊肉切片，把切好的羊肉片放入碗中，在里面放入适量姜丝。

2、往羊肉里倒入少许黄酒，再倒入适量酱油拌匀。

3、用盐、糖、鸡粉和几滴香油调味，再放里一些大葱用手抓匀腌制15分钟。

4、炒勺上火烧热，注入烹调油，油烧至六至七成热时，倒入腌好的羊肉片用大火爆炒，羊肉片稍变色，下入大葱急速煸炒。

5、葱稍有塌秧便烹入几滴米醋，炒匀便可出锅码盘。

做法是把准备好的羊排和白萝卜切块，然后将羊排放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

接着，锅中放油，烧热后放郫县豆瓣炒香，再放花椒、白糖翻炒。

之后，将羊肉放入炖锅中，加入生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时。

待羊肉8分熟的时候，放入萝卜块炖至变软入味，加鸡精、盐，撒香菜即可。