步骤/方式1
1. 藿香叶切小段。
步骤/方式2
2. 藿香杆切末（小颗粒就行）。
步骤/方式3
3. 姜蒜切末。
步骤/方式4
4. 豆瓣酱剁碎与姜蒜藿香杆拌匀
步骤/方式5
5. 鲫鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。
步骤/方式6
6. 放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。
步骤/方式7
7. 煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。
步骤/方式8
8. 炒香后放入少许料酒，加水，煮沸
步骤/方式9
9. 放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。
步骤/方式10
10. 淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。
步骤/方式11
11. 将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和藿香叶，就做好了。
步骤/方式1
3条，大的小的都可以，看自己喜欢，小的呢更入味，但感觉刺会更细小更多一些，吃起来比较麻烦一点。
用姜片、料酒、大葱段提前码味15分
步骤/方式2
独蒜、姜、小葱切碎备用
步骤/方式3
萝卜、七彩椒、黄椒、红辣椒、生姜、豇豆。
步骤/方式4
全部切碎备用
步骤/方式5
藿香叶切细丝
步骤/方式6
锅中倒入适量菜籽油，下郫县豆瓣酱炒出红油
步骤/方式7
下姜、蒜、葱（葱加一半的量）
步骤/方式8
下泡菜组合
步骤/方式9
加清水适量
步骤/方式10
下鲫鱼煮，中途可以用勺子把汤浇在鱼身上
步骤/方式11
煮4分钟即可翻面
步骤/方式12
翻面后加入2/3的藿香叶，继续煮4分钟，煮好后把鱼铲出来装盘
步骤/方式13
红薯淀粉用清水调匀
步骤/方式14
倒到锅中剩下的汤汁里搅拌均匀，加味精、盐味不够可加生抽，待汤汁浓稠即可起锅
步骤/方式15
把汤汁淋在鱼上
步骤/方式16
最后撒上剩下的小葱和藿香叶即可
