各有各的好。颜色不同:甲鱼分清水甲鱼和黄沙甲鱼两类。前者背壳呈青色,质量上乘;后者背壳则呈黄色,质量为次。
甲鱼品质的优劣,看的是裙边宽度,裙边越宽越薄,品质越好。品质最好的要数青壳甲鱼,2斤左右的,裙边就有3指宽了。青壳甲鱼养得越久,野味越足,裙边薄容易入味,口感糯而香。3斤以上的青壳甲鱼需要6年的生长期,2斤左右的也需要3年的生长期。生长期是甲鱼口感的重要保障。
各有各的好。颜色不同:甲鱼分清水甲鱼和黄沙甲鱼两类。前者背壳呈青色,质量上乘;后者背壳则呈黄色,质量为次。
甲鱼品质的优劣,看的是裙边宽度,裙边越宽越薄,品质越好。品质最好的要数青壳甲鱼,2斤左右的,裙边就有3指宽了。青壳甲鱼养得越久,野味越足,裙边薄容易入味,口感糯而香。3斤以上的青壳甲鱼需要6年的生长期,2斤左右的也需要3年的生长期。生长期是甲鱼口感的重要保障。
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