为什么腊八蒜是绿的而糖蒜不绿呢（腊八蒜为啥是绿的糖蒜为啥是白的）

腊八蒜和糖蒜的颜色之所以不同，是因为它们的处理方式不同。腊八蒜是一种常见的储藏大蒜方法，将新鲜的蒜头在腊八节前后晾晒，切成蒜末后进行腌制，这样处理的蒜头颜色保持绿色。

而糖蒜则是将蒜头在糖水中浸泡、翻炒而成，这种方法会让蒜头表面吸附糖分子而变成金黄色，同时不会绿化。可以说，两者颜色的不同取决于加工方法和处理材料。