晒杏脯为什么发霉（晾晒的杏干发霉了还能吃吗）

保存杏子干主要是防潮，这个可能因为地方的不同，空气中的湿度不一样，有些地方空气比较的干燥，可能杏子干无需过多的保存，也不会发生质地的变化，而有些些地方因为空气比较潮湿，如果杏子干直接暴露在空气当中，是很容易发霉变质的，所以一定要将杏子干放在密封的罐子或者食品袋保存，保持杏子干原有的干燥状态。