我自己炸鱼都是先把油烧热，提着鱼尾巴，先把鱼头放油锅里面炸一会，在用勺子一勺的把油浇在鱼身上从尾浇到头，一直浇到鱼定型了就可以了，在直接把鱼整个放在锅里炸，这样既不粘锅鱼也不会烂。我是在学做甜酸鱼的时候学会的方法，很好用可以试试
哈哈哈，这个是我日月累计的出来的，冷锅下油，油一定要烧热，烧热后往油边上撒盐，重要事说三遍，撒盐！
撒盐！
撒盐！
鱼一定要擦干，尽量不要有水分，不然各种爆油哦，放下去一定要忍住不要去动，煎的表面金黄定型了再翻身，到这就成功了99%，加油哦！
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