麻辣鱼蛙的正宗做法（鱼蛙火锅的正宗做法四川）

食材：

牛蛙200克、蒜3瓣、姜1块、香辣酱1汤匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根、白芝麻5克、青椒3个、红椒2个、白糖1茶匙、啤酒1罐、小米椒3个、油适量。

香辣牛蛙的做法：

1、青椒切块，红椒切块，小米椒切圈；



2、牛蛙洗净剁成小块；



3、起锅倒入适量油，油烧热后放入牛蛙，炒至微黄后捞出；



4、锅中倒入少许油，加入姜片、大蒜、小米辣、白糖和香辣酱翻炒均匀，再加入炒好的牛蛙翻炒2分钟；



5、然后啤酒和胡椒粉，小火焖5分钟，大火收汁，加入青椒和红椒炒至断生；



6、盛出，撒入白芝麻和葱花即可。



小贴士：

牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。

步骤 1

将牛蛙中油温滑至 7成熟备用，素菜过油滑熟；

步骤 2

锅内烧油、下姜蒜、小米椒炒香加水，加入酱料烧1分钟；

步骤 3

下牛蛙、丝瓜 烧1分钟左右，起锅装盘；

步骤 4

锅内下色拉油 100g、青红干花椒、干辣椒爆香、淋上即可。