食材：龙利鱼，西红柿
配料：葱，姜，蒜，香菜，酙酒，盐，胡椒粉，鸡精，食用油；
步骤：
1.将龙利鱼清理干淨；
2.西红柿焯开水去皮切块
3.葱、姜切丝，蒜切蓉，香菜切小段；
4.热锅上油，油热放葱丝，姜丝，蒜蓉爆香，放番茄块下去翻炒几下然后加入适量清水和黄骨鱼入锅加点酙酒大火烧开改小火慢慢炖40分钟后，放盐，胡椒粉和鸡精
食材：
龙利鱼 1条
鸡蛋清 1个
盐 少许
胡椒粉 少许
黄酒(料酒) 1勺
淀粉 35克
糖醋料汁：
白糖 2勺
白醋 2勺
番茄酱 30克
水 30克
熟芝麻 适量
做法步骤
步骤 1
龙利鱼一条，用厨房纸擦干水分
步骤 2
从中间切开，分成两份，再斜刀切成厚点的小块
步骤 3
加适量黄酒(或料酒)，一个蛋清，少许盐少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟左右
步骤 4
加入淀粉，用手轻轻拌匀，使每块鱼片上都均匀的沾上淀粉
步骤 5
油温烧至五六成热，中小火炸，放入鱼块，定型后翻面，炸至微黄后捞出
步骤 6
油温烧热，再倒入鱼块，复炸1分钟左右，捞出控油
步骤 7
腌鱼的时间，提前调好的糖醋汁
步骤 8
锅里留少许的底油，倒入调好的糖醋汁，小火炒至粘稠！放入炸好的鱼块，铲子翻拌，均匀的裹上糖醋汁
步骤 9
出锅撒少许熟芝麻
