卤鸡怎么制作(卤鸡正宗制作方法)

卤鸡怎么制作(卤鸡正宗制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2025-04-05 12:44:05

卤鸡怎么制作

用料

主料

三黄鸡半只

辅料

五花肉1小块

调料

酱油6大勺

冰糖8颗

姜1块

八角2个

花椒1小勺

草果1个

香叶5片

茴香籽1勺

细香葱4棵

水适量

卤鸡的做法:

1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用

2.准备八角2颗,草果1颗,香叶4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8颗

3.把姜切片,细香葱挽成节

4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中

5.加入6大勺酱油

6.加入足量的水,水要没过所有食材

7.煮开后,转小火炖煮1至1个半小时

烹饪技巧

1、煮1小时后,用筷子戳一下鸡肉,如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感,可以继续炖煮20至30分钟;

2、中途注意观察一下鸡肉的颜色,如果觉得上色淡,可以再加些老抽;

3、另外要尝一下卤水的味道,如果觉得淡了,可以适量加点盐;

4、有一次卤鸡时没有放糖,改放了6颗大红枣,卤汤的味道似乎更香;

5、如果喜欢吃辣,可以放一些干红辣椒。

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