今天淘米的时候红米掉色很厉害 请问是假米吗 在超市买的（为什么淘米时水变黑但米没有霉味）

1：黑米表皮是花青素，遇水会掉色，是正常现象。真的黑米，你泡多久，也掉色，换几次水也还是掉色，米总是黑的。倒出一些泡黑米的水，加入些干净的水，稀释一下，可以看到，这黑米的水，其实是发红的。

2：一杯白醋，加入黑米，几分钟后，白醋变红。这是正常黑米，3：把黑米的表皮全刮掉，米芯是白色或乳白色半透明，是正常的黑米。不能切开或者剪开观察米芯，这是方法错误的，这样一切二半，还带着黑色的表皮，米芯半透明的，会透上来表皮的黑色，看不清楚，以为是黑芯的，一定要全刮掉黑色的皮，再来看米芯！