用料：鸡腿16只、干辣椒 5个、料酒 3勺、冰糖 7颗、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 适量、八角 2个、盐 适量、葱段 适量、姜片 5片、蒜 3瓣
家常炖鸡块的做法步骤：
步骤 1、准备好食材
步骤 2、新鲜鸡腿洗净切花刀，好入味。
步骤 3、冷水入锅放入姜片和料酒，开火焯血水。
步骤 4、用勺子或漏勺搅匀
步骤 5、焯好之后用漏勺捞出，洗净过凉水。
步骤 6、放入冰糖，炒糖色
步骤 7、糖色炒好后，放入葱姜蒜八角炒香
步骤 8、放入鸡腿炒匀
步骤 9、翻拌均匀
步骤 10、放入干辣椒
步骤 11、依次放入生抽、老抽、蚝油适量，翻炒均匀以后放入配菜，家里没有土豆了，放了点鱼豆腐
步骤 12、翻炒一会加开水，没过食材，可以稍微多加点
步骤 13、盖上锅盖焖一会，待其他食材稍微入味以后，放入适量盐，（我家专用的盐勺放了三四勺）继续盖锅盖炖煮，20分钟-半小时左右，待汤汁浓稠了即可关火，焖一会以后上桌。
步骤 14、中途记得翻搅几次，别干锅~
步骤 15、上桌喽~
炖鸡块的家常做法
1.
鸡肉剁块，放入冷水锅中，煮10分钟，捞出沥干；
2.
粉皮切条，大蒜切片，姜切片，小葱切葱花；
3.
锅中倒油，油温烧至5成热时，放入姜、蒜、八角炒香，加入鸡块炒匀，再倒入生抽、老抽翻炒至上色，加入300毫升清水，煮沸后转小火炖20分钟；
4.
放入粉皮、盐煮2分钟；
5.
出锅前加入鸡精，撒上葱花即可。
