工具/原料
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中筋面粉 (500g)
酵母 (5g)
糖 (10g)
猪里脊肉 (300g)
甜面酱 (1勺)
老抽 (10克（个人口味酌情增减）)
蚝油 (1勺)
姜 (2片)
葱 (2根)
黄酒 (10克（个人口味酌情增减）)
盐 (少许)
八角 (1个)
油 (1勺)
方法/步骤
1/8 分步阅读
将干酵母放入温水中化开，静置五分钟，使之提起活性，后加入混入少量糖的面粉中，边加边用筷子搅，使之成为絮状。将其揉成光滑的面团，之后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵，当面团发至两倍大时即可，在发酵面团的时间里刚好可以做包子馅
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猪肉切丁，焯水，沥干，之后锅中加油，放入葱段和姜片炒出香味后，取出葱段
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再放入肉丁，翻炒至微微发黄
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之后加水，大约是猪肉的两倍，然后加入黄酒，放入八角，甜面酱，蚝油，老抽，小火炖大约30分钟
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之后取出姜片，加盐调味，大火收干汤汁，这样卤肉馅就做好了
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将发酵好的面团取出，赶出空气后分成一个个小剂子，压扁，擀成中间后四周薄的包子皮，包入馅，捏好。这样的，中间有很多孔，戳开不再弹回去的就是发好的面团。
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将包好的包子放在油纸上，然后盖上纱布，等待二次发酵，当发现包子明显变大时，二次发酵就好了。之后，锅中加入冷水，在蒸架或蒸笼中放入包子，蒸15分钟，之后不要立即开盖，关火后再等十分钟，以免包子皮塌下去即可。
