波波饺
波波饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏住饺边,食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺
蛤蜊饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折,将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端,一个蛤蜊形水饺出现了
圆叶饺子的包法:
1.白菜把叶子掰下来,洗干净。然后放到烧开的水中焯水处理,之后捞出来用清水冲洗。
2.洗干净双手,用力挤干白菜的水份。
3.把砧板洗干净,将挤干水份的白菜放在砧板上切成细末,放大碗里面备用。同时葱也洗干净切成细末备用。
4.把肉馅放碗里,将食盐、胡椒粉、酱油、芝麻油撒入,一起搅拌均匀。