西宁炮仗面是一种中国传统面食，因其独特的红色外观和爆竹般的声响而得名。它起源于青海省西宁市，是用红曲粉加入小麦粉中制成，并以辣椒油、蒜泥和醋等调味料调味。食用时，面条会发出噼里啪啦的爆裂声，仿佛鞭炮噼啪作响，故得名“炮仗面”。这道美食不仅美味可口，而且承载着浓厚的历史文化内涵，深受当地人的喜爱。
是一种青海特色面食，就是面条一截一截的大小形似炮仗。称为炮仗面
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