在制作面皮时，增筋剂的作用类似于面粉的黏性和弹性，可以使面皮更为口感和美观。
一般来说，增筋剂应该在面皮的加工过程中适时添加，以达到最佳的效果。具体方法如下：
1. 准备材料：将面粉、水、盐等材料分别准备好。
2. 加水调和面皮：将面粉逐渐加入水中，用手或搅拌机拌匀，使面团充分吸收水分，并形成柔软且有弹性的面皮。
3. 放入增筋剂：将增筋剂逐渐加入面团中，用手或搅拌机打匀，让其充分吸收。可以根据实际需要添加适量的增筋剂。一般来说，每500g面粉添加2g左右的增筋剂即可。高筋粉本身就具有一定的增筋效果，可以不加增筋剂，而普通面粉需要加入增筋剂。
4. 揉面：将面团揉至光滑、柔软、有弹性，用布或锅盖等器具盖好，静置约30分钟。
5. 切面皮：将静置后的面团制成面皮，可以利用面杖或面团机擀成薄片，再用刀切成所需的大小。
注意事项：
- 增筋剂的使用量不宜过多，否则会使面皮变得过硬。
- 加入增筋剂后，要再次揉面并静置，让面团充分吸收增筋剂的作用，这样做出来的面皮才能有好的口感和弹性。
- 如果没有增筋剂，可以使用一些其他替代品，如小苏打、淀粉等，但是要根据面粉种类、气候和温度等条件来确定添加量。
