猪大肠要怎么煮才不会缩水呢（猪大肠怎么煮才不会收缩又煮得烂）

1、在煮之前，一定要先清洗干净。

2、把洗干净的猪肠子，在水里加入食用碱泡上20到30分钟。这样可以保证煮出来的肠子不会缩水。而且口感非常脆。加上食用碱还可以去除猪肠子的异味。

3、在煮猪肠子之前，是一定要焯水的。

煮的时候锅里放冷水，煮的时间不宜过长，想加盐就加盐。 掌握这些方法，就可以煮出软糯的猪肠。 煮猪大肠时，需要提前用水焯一下。 煮大肠时，一定要放在冷水中。