腊八蒜两个星期了也不绿怎么解决（腊八蒜总是不绿的原因和解决方法）

腊八蒜不绿可能是温度不够低，可以将腊八蒜白天放在温度较高的地方，晚上放在冰箱冷藏，这样不出3天，就能腌制出翠绿清香的腊八蒜

也可能是腌制的方法不对，可以尝试以下方法

选用紫皮蒜，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜更脆更香，不能用冷冻蒜或陈蒜。

切掉根部，洗后一定要晾干水分才能腌制，这样可以加快醋与蒜瓣的反应，从而使大蒜更快变绿和入味。

利用温差加快蒜瓣变绿，白天放有太阳温度较高的地方，晚上放温度较低的位置，这样冷热温差大，可以加快蒜瓣变绿。

影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度，并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中，有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理，大蒜处在一个休眠的状态，大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。