豆浆煮久会苦吗（豆浆熬出来发苦怎么回事）

不会一、黄豆的质量问题

首先，黄豆的质量是豆浆发苦的一个重要因素。如果所用的黄豆质量不好，已经生锈或因其它原因出现了霉变，那么在加工过程中就很容易产生苦味。因此，我们在选购黄豆的时候一定要注意是否符合卫生标准、外形是否完整、是否出现了腐烂现象。

二、处理不当

黄豆处理的不当也可能导致豆浆发苦。在制作豆浆的过程中，黄豆需要先浸泡多个小时，这样可使黄豆膨胀以便于破碎，使其中的植物蛋白质充分释放，从而有助于去除苦味。但是如果黄豆泡的时间过长，又没有及时换水，豆浆中的成分也会逐渐变得苦涩起来。因此在处理黄豆的过程中，泡黄豆的时间一定要恰当，并在泡黄豆的过程中多次换水。

三、烹饪温度高

如果烹饪豆浆的温度过高，也会导致豆浆发苦。因为在黄豆中存在一种苦味成分——黄豆甙，这种成分需要高温才能充分释放。如果将豆浆的温度调得过高，就会让这种苦味成分释放，进而导致豆浆变得苦涩味。

综上所述，制作豆浆的过程中要注意选用优质黄豆，对黄豆处理过程要求到位，严格控制烹饪的温度。