花椒酱拌面做法（花椒油拌面的正确做法）

面条（生）100g、郫县辣酱半勺、干黄酱半勺、小葱1根、姜1片、蒜1粒、花椒8粒、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、清水3小勺、白胡椒粉1g、白糖半小勺、油1勺

1.干黄酱用3小勺清水澥开备用。

2.郫县辣酱剁碎备用。

3.热锅凉油，放入香料，小火炸香，捞出香料弃之不用。

4. 放入碎的辣酱，依然小火，用锅铲不断翻炒，炒出红油。

5. 炒出红油以后，放入葱姜蒜末，改中火，炒出香味。

6. 把调好的黄酱倒入锅中，调入白胡椒粉和白糖，继续用锅铲不断搅拌炒匀，这个过程约两分钟，待水分减少酱汁变的浓稠即可关火。

7.另外取锅坐水煮面，煮好的面可以过一次凉白开，这个依自己喜好而定。

8.面煮好后，捞出，浇上做好的酱汁即可开动啦！

生抽和糖放小碗里。小火炸花椒油，趁热倒入生抽碗内。酱汁就调好了。

步骤 2

煮面，出锅后过凉水。

步骤 3

切黄瓜丝，火腿丝放面上，加蒜沫。淋入花椒油生抽小料。拌匀即可。