用料：
西红柿 2个
鸡蛋 2个
面条 200克
盐 适量
鸡精 适量
白糖 一勺
胡椒粉 适量
香油
葱 适量
1.葱白切碎，葱绿切葱花，番茄切丁，鸡蛋打散，锅烧热倒油，油热把鸡蛋倒进锅里，微微成型以后，用铲子划散，炒熟装碗里备用；
2.锅里再倒适量油，下葱白炒出香味，尽量快一点，葱很容易糊，加入番茄翻炒，给番茄炒出茄汁，可以加一点点水，出汁更快，加鸡蛋一起翻炒，让鸡蛋都吸满茄汁，放调料，适量黑胡椒，一大勺盐，一勺糖，翻炒均匀，然后添水；
3.水开下面条，煮一会儿，放大半勺鸡精，然后尝尝咸淡，味道不够可以再自己添加调料，加入一勺香油，煮至汤汁浓稠，出锅，放入碗中，撒上适量葱花，就可以开吃啦。
配菜切好备用
将准备好的西红柿分别切成块和丁，火腿肠切片备用，再准备一些香菜段。
锅中炒配菜
起锅先将切好的西红柿丁倒入锅中，翻炒出汁，再放入准备好的葱颗粒，适量姜片和适量十三香。
锅中加调料
锅中加入适量生抽和适量的蚝油，炒出香味后加入适量清水，再加入两勺盐调味，水还没烧开之前打入两个鸡蛋。
配菜切好备用
将准备好的西红柿分别切成块和丁，火腿肠切片备用，再准备一些香菜段。
锅中炒配菜
起锅先将切好的西红柿丁倒入锅中，翻炒出汁，再放入准备好的葱颗粒，适量姜片和适量十三香。水开将面条下入锅中煮2分钟，放入切好的西红柿块，和准备好的青菜下入锅中，再煮2分钟，最后撒上切好的香菜段即可出锅。
