老面加小苏打的正确方法（做老面加小苏打的正确方法）

1.将小苏打倒入碗内，加入老面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟

2.将静至好的水倒入面粉内

3.边倒边搅拌，拌至絮状

4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵

5.发酵至比原来两倍大

6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑

7.再擀成大片

8.然后由上至下卷起搓成长条

9.用刀切成馒头坯

10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟

11.然后开大火蒸12分钟即可

用料

面粉：450克 温水180—200克

老面：50克 猪油：30克

小苏打：1克 走锤一个

饼铛 烤箱

老面-白吉馍的做法步骤

步骤 1

老面。估计冰箱里放了得有一个星期。 太懒了，扔进去就不想拿了！

步骤 2

加食用碱同样。 苏打相比食用碱来说，更容易掌控。

步骤 3

小苏打用少许水化开活进老面里。 老面扯穗，盆里加猪油一起活面。

步骤 4

加三分之二的水，先活成面穗，抓成团。剩余的干粉加水全部活到一起。

步骤 5

全部成团后，封膜，醒发五分钟。

步骤 6

接着揉成光滑的面团，醒十分钟左右。 具体根据温度来决定醒发时间。