黄菜的腌制（河北黄菜腌制方法）

黄菜是一种非常受欢迎的腌制蔬菜，下面是黄菜的腌制方法：

材料：

- 黄菜 500克

- 盐 100克

- 干辣椒 50克

- 大蒜 50克

- 姜片 20克

- 糖 20克

- 醋 50毫升

- 食用油 50毫升

步骤：

1. 将黄菜洗净，切成适当大小的块状。

2. 在一个大碗中加入盐和水，搅拌至盐完全溶解。将黄菜放入盐水中浸泡1小时，然后捞出沥干水分。

3. 将干辣椒、大蒜、姜片切成小粒备用。

4. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒、大蒜和姜片炒香。

5. 加入糖和醋，继续翻炒均匀。

6. 将炒好的调料倒入腌好的黄菜中，拌匀。

7. 将腌制好的黄菜装入干净的玻璃瓶中，尽量压紧，以便更好地入味。

8. 将瓶子密封好，放在阴凉通风的地方腌制3-5天即可食用。