炒烤肉用牛肉怎样炒又嫩又好吃（用牛肉炒烤肉的正宗做法）

炒烤肉的做法：

1.腌制牛肉片，加入盐、孜然粉、白胡椒碎、孜然粒、橄榄油腌制。

2.铸铁煎锅加热，倒入玉米油，油温升高后倒入洋葱丝，快速翻炒至肥牛码在洋葱上，撒上辣椒面和孜然粉。

3.倒入料酒，大火收汤，再次撒入辣椒面和孜然粉，加点盐调味。

牛肉炒烤肉的做法因地区和风味习惯不同而异，但一般认为正宗的做法需要以下步骤：先将牛肉切成薄片并腌制一段时间，然后用高温烤制至表面微焦；再将其与炒好的蔬菜一起翻炒至熟，最后添加调味料即可。

这样做出的牛肉炒烤肉色泽呈现红棕色，口感鲜嫩、酥脆，同时具有独特的香味和口感。

需要注意的是，烤制的过程要掌握好时间和火候，以免影响口感和风味。