关中酸汤疙瘩做法（酸汤疙瘩的家常做法张家川）

面粉100克、红萝卜、豆腐、土豆、木耳各20克、葱、姜、香菜适量、盐、鸡精、花椒粉、辣椒油、醋、食用油适量。

做法：

1、面粉里加水，和成型，搓成条，剁成小粒。

2、红萝卜、豆腐、土豆、木耳洗净剁成小块，葱、姜切粒，香菜切成段。

3、热锅倒油，葱姜炒香后倒入红萝卜、豆腐、土豆、木耳翻炒，调入盐、花椒粉，翻炒，注入凉水，大火煮开，放入面疙瘩，大火煮，用勺子不停翻搅，最后，调入醋、鸡精、辣椒油即可。

关中酸汤疙瘩是一道传统的陕西美食，由于讲究面皮酸汤的味道和浓度，在做法上有些许复杂。

首先，面粉加入适量的水揉成面团，待醒面后分割成小块搓成条，然后切成短段，在热水中煮熟过凉水后沥干备用。

接着，将鸡蛋、面粉和少量水搅拌均匀，放入开水中煮沸后放入白醋调味。

再将煮熟的疙瘩放入碗中，倒入酸汤即可。关中酸汤疙瘩酸甜可口、营养丰富、简单易做，是一道美味的家常菜。