200克羊肉切小丁，放入5克盐，3克鸡精，50ml水，10ml香油，3克姜粉拌匀，浇上5ml胡麻油，放入冰箱冷藏30分钟腌制入味。
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10克葱10克姜切末，拌入5ml胡麻油备用。
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10克淀粉放入小碗，加30ml凉水拌匀，再浇入20ml开水拌成糊状。
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将50ml淀粉糊倒入200克肉馅拌匀，再倒入10克葱10克姜末拌匀。
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蒸锅中放200ml水，烧水。准备包烧麦。
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包上馅
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放手心一攥就成型
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包好的羊肉烧麦的样子。
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水开后，在蒸笼上刷上2ml油防粘，放入烧麦，大火蒸8分钟即可。
1，羊肉切大块，加入小茴香、洋葱、花椒、姜片、香菜、黄酒，腌制3、4小时。
2，锅内倒入水，加入花椒、八角、小茴香、香叶，上火熬3分钟，冷却备用
3，大葱、姜、香菜、胡萝卜切碎备用。腌制后的羊肉洌水剁碎，加糖、盐、胡椒粉、老抽、生抽, 分5次倒入冷却的料水，搅拌均匀。
4，加入大葱碎、姜末、香菜碎、胡萝卜碎、鸡精，烧藤椒油至200°C，炝油拌匀备用。
5，麦芯粉倒入冷水揉成面团，加入猪油继续揉透，醒面10分钟后再复揉一下，静置。
6，羊肉切大块，加入小茴香、洋葱、花椒、姜片、香菜、黄酒，腌制3、4小时。
