冬瓜200克、羊肉(瘦)200克
辅料
香菜10克
调料
五香粉2克 大葱5克 姜5克 味精2克 盐3克
菜品口感：味道清鲜，汤汁乳白。
制作工艺
1. 将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。[1]
2. 炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
羊肉炖冬瓜是一道美味的家常菜，主要原料有羊肉和冬瓜。下面是一份简单的羊肉炖冬瓜的做法：
所需材料：
1. 羊肉500克
2. 冬瓜500克
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 蒜瓣适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 冰糖适量
11. 清水适量
12. 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成大小适中的块。
2. 冬瓜去皮，去籽，切成大小适中的块。
3. 在锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入姜片、葱段、料酒，煮至水开。用勺子撇去浮沫，然后捞出羊肉，沥干水分备用。
4. 烧一锅热水，加入姜片、葱段、蒜瓣，煮一会儿以去味。然后捞出姜片、葱段、蒜瓣，加入焯过水的羊肉，大火烧开后转小火炖1小时左右，直至羊肉熟透。
5. 加入冬瓜块，继续炖煮20分钟，让冬瓜充分吸收羊肉的鲜味。
6. 期间加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和冰糖调味，可根据个人口味进行调整。
7. 炖至冬瓜熟透，汤汁浓稠，撒上香菜点缀（可选），即可出锅。
这道菜色香味俱佳，营养丰富。羊肉滋补，冬瓜清热解毒，搭配在一起既美味又健康。希望您喜欢这道菜！
