北方腌鱼的腌制方法（腌鱼的正确腌制方法）

关于北方腌鱼的腌制方法如下：

材料：鲜鱼1条、粗盐50克、细盐25克、酱油50毫升、料酒50毫升、白糖50克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、辣椒若干（可根据口味添加）。

步骤：

1. 先将鲜鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几道口子，便于入味。

2. 在鱼身上撒一层粗盐，用手轻轻揉搓一下，让盐更好的渗入鱼肉里。

3. 把鱼放在盆里，上面再撒上一层粗盐，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一天。

4. 第二天取出鱼，用水冲洗掉表面的盐，然后用厨房纸巾擦干水分。

5. 锅中加入细盐、酱油、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶，烧开后转小火慢慢熬制，直到糖完全溶解，香料的味道充分释放出来。

6. 把鱼放进熬好的酱汁中，大火烧开后转小火慢炖，期间要不时翻动鱼身，使其均匀受热，更好地吸收酱汁的味道。

7. 等鱼身变得饱满，酱汁浓稠即可关火，让鱼在酱汁中再浸泡一段时间，使其充分吸收酱汁的味道。

8. 最后取出鱼，沥干酱汁，放在盘中即可。

把鱼杀好，放盘子中，撒上食盐腌制，出太阳天拿出来晒就好