上海本帮菜的特色是什么啊（上海本帮菜在哪里吃比较正宗）

本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。 本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长；扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见长。

回答:

上海本帮菜的特色是什么啊:

上海本帮菜特色是:浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）。

常用烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。

本帮特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗……