乌鲁木齐3号黄面怎么做的（新疆三号黄面汤汁制作方法）

主料：黄面条250克

辅料：黄瓜1根，胡萝卜1小段，尖椒1根，鸡蛋1个，豆瓣酱1勺，盐适量

做法：

1.锅中坐水烧开，下黄面条煮熟。煮好的面条捞出过凉水，煮面条的汤不要扔，留着有用。

2.尖椒、黄瓜、胡萝卜分别切丁。先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后盛出备用，锅里重新注油，下葱花、胡萝卜炒香。

3.下黄瓜丁，翻炒一分钟左右。加炒熟的鸡蛋。加豆瓣酱，炒匀炒香。加辣椒丁，炒匀。

4.加少许煮面条的汤，再加点盐，做好的卤要比平时做菜的咸度咸一些，烧半分钟，至汤汁浓稠即可。

5.把煮好的黄面条捞到面碗里，加点煮面条的汤，再加适量卤。拌匀后就可以吃了。

准备食材：面粉500克，姜黄五克，食盐三克，食用碱二克。

面粉中加入姜黄，食盐，食用碱，加入适量常温水，和成面团揉至光滑，盖上保鲜膜，醒面十分钟，再次揉面上劲，再次醒面30分钟，再次揉面，揉成面条状，面条表面抹上食用油，再次醒面一小时。

锅内烧水，水开之后，两手各拿面条的两端，将面条扯长，下入锅内煮熟捞出，拌食用油放凉即可。