首先，将面粉、酵母、白糖、盐和温水混合成面团，揉至光滑并放置一个小时进行发酵。然后将面团分成小块搓成圆形薄饼，用小火煎至两面金黄即可。如果想要更加脆口，可以在饼上撒上一些芝麻或者绿葱花。这款水面发面饼口感酥脆，香气四溢，非常适合作为早餐或下午茶的小食品。
食材】
面粉500克 酵母5克 白糖5克（喜欢吃甜的可以多加一些） 温水500毫升
步骤1
面粉中加入酵母和白糖，白糖主要起到促进酵母发酵的作用，没有甜味，喜欢吃甜的可以多加一些糖。
步骤2
分次加入温水（37度左右），这个温度酵母特别的活跃。边加边朝一个方向搅拌，搅拌成粘稠的面糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏低温发酵一碗，第二天早晨就发好了，发酵的时间最长不要超过14小时。对于新手来说可以把水量降至350—400毫升，这样便于新手操作。这里给大家说一下，如果怕低温肯冷藏发酵时间长了面发酸，在发面的时候可以用凉水和面，这样面发的时间就会慢些，也不用担心酸的问题了。
步骤3
第二天早晨面团已经发好，面团内部有漂亮的蜂窝状，体积明显变大，取出搅动排气。
步骤4
在面板上多撒些干面粉，因为这个面比较软，都是利用干面粉才能整理成形的。把排好气的面糊倒在面粉上，利用干面粉把面团整理成长条形。分成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜醒面10分钟。
步骤5
醒好的面团取出拍去表面的干粉防止烙糊，按成圆形的饼坯。
步骤6
平底锅放少许油，全程小火，油微微热时放入饼坯，在饼皮的表面刷油，锁住饼内的水分。
步骤7
盖上锅盖烙2分钟一面定型后翻面。再盖上锅盖烙2分钟，全程不断翻面，烙制两面金黄、按压快速回弹表示饼已熟透即可出锅，全程大概6分钟左右就好了！
这样做出的饼麦香味十足，柔软劲道，越嚼越香，即便是放一天都不会硬。
