主料 虾300克 蒜3头 红椒1 / 4 个
柿子椒1 / 4 辅料
辅料 葱（切葱花）2根 绍兴酒1汤匙 鱼露1茶匙 蔗糖1/2茶匙 细海盐1/2茶匙 菜籽油（炸蒜）适量
步骤1
原料 剪去虾须和多足，去虾线。从头部下刀开边至尾部停止
步骤2
准备好的原料 蒜切去蒜头棕色硬的部分，剁蒜蓉，平均分3份；青椒切丁；红椒切丁；葱（切葱花）；菜籽油（炸蒜）
步骤3
把一份量蒜蓉放在一个小碗里。倒入开水，搅拌开，泡30秒去除蒜胶，蒜胶在炸时容易炸糊。滤水，用纸尽量吸干剩余水分
步骤4
小锅里加入1杯油。加入洗过的大蒜，慢慢加热。大蒜炸成金黄时马上用滤网捞出，滤油
步骤5
捏住虾尾，劈叉排排队摆盘。在一小碗里，加入金银蒜、盐、糖、鱼露、酒、2汤匙榨蒜油，混合好，将混合物均匀摸在虾上
步骤6
大火蒸5分钟。蒸好时倒出盘底水。撒上葱花，红辣椒，加热2汤匙炸过蒜的油，淋上即可
原料：鲜虾、蒜、葱、生抽、盐、油。
做法步骤：
第1步、鲜虾去须，剪开两半（不要剪断，尾巴还连着的），洗净待用；蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花待用。
第2步、在装有蒜蓉的碗内倒入适量油、盐、生抽均匀搅拌。
第3步、将剪好的虾依次码在碟内。
第4步、将拌好的蒜蓉调料酱均匀铺在开边虾上。
第5步、起锅烧开水后，把装开边虾的碟放到锅内
第6步、加盖蒸4、5分钟左右。
第7步、蒸至转色。
第8步、洒上葱花即可起锅。
小贴士：
1、剪虾时虾尾还要连着的，不要剪断。2、蒸虾时时间不要太久了，要不会老的。
