榆林羊肉粉汤的做法（甘肃羊肉粉汤的做法及配方）

榆林羊肉粉汤是陕西省榆林市的一道传统特色小吃，以羊肉为主料，配以米粉、豆腐皮、豆芽等食材，口味鲜美。下面是榆林羊肉粉汤的做法：

所需材料：

- 羊肉500克

- 米粉200克

- 豆腐皮100克

- 豆芽100克

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将羊肉洗净切成小块，放入锅中加入适量清水和料酒，煮沸后撇去浮沫，再加入切好的姜片和葱段，继续煮30分钟至羊肉熟烂。

2. 取出煮熟的羊肉块，切成薄片备用。

3. 将豆腐皮切成小块，用开水焯烫一下备用。

4. 将米粉用开水泡软备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入煮羊肉的高汤烧开，调入适量盐和白胡椒粉调味。

6. 将泡软的米粉捞出放入碗中，倒入烧开的高汤，再加入切好的羊肉片、豆腐皮和豆芽即可食用。

温馨提示：

1. 羊肉要选用新鲜的肉质鲜嫩的羊肉，口感更佳。

2. 煮羊肉时可以加入姜片和葱段去腥。

3. 高汤的味道可以根据个人口味进行调整。