首先鸭爪大多数是买的冰冻的，这些鸭爪大多都是公鸭抓，因为公鸭的效益价值不大，所以做酱板鸭的鸭胚都是公鸭，要不然酱板鸭不可能三四十块可以买得到，如果条件允许，可以去专门卖鸡鸭的地方，他们会分部位卖，可以买仔鸭鸭爪，就没有那么硬，在不确定的前提下，最好进高压锅卤制，这样就会软碎了
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