炒菜需热油多长时间（炒菜放油要加热多长时间）

我们在家里炒菜的时候，首先，把需要做的菜品，都打理好，洗干净，把锅放到灶上，然后打开火，等锅烧热的时候再往里边放油，一般的都说是热锅凉油，这样一般是热上一分钟左右，有就特别热了，可以放上花椒粒，等花椒炸糊了，捞出来，然后再放葱花和姜片，再往里放，需要炒的青菜，这样做出来的菜品外观比较好看，吃着也比较爽口啊！

食用油用大火加热1分钟左右就可以烧菜，三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟。

例如：

1、油温一二成热时，油的表面变化不大，适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。

2、油温三四成热时，将手置于油锅表面时能感觉到热，适用于干熘，也适用干料涨发，这一温度的油有保鲜嫩、除水分的作用。

3、油温五六成热时，油的表面出现明显变化，适合炒各种有肉片、肉丁的菜。

4、油温七成热时，有少许青烟升起，适合炒、炝、炸等烹制方法制作的菜肴。