红麦和白麦有啥区别（俄罗斯红麦好还是白麦好）

红麦和白麦有区别。
首先，颜色不同，红麦籽粒呈暗红色，而白麦籽粒呈黄白色；其次，营养成分不同，红麦的铁含量比白麦高，但是白麦的蛋白质含量高于红麦；此外，用途不同，红麦一般用来制作面包，而白麦一般用来制作麦片或麦粉；因此，红麦和白麦在外观、营养成分和用途方面都有所不同。

红小麦和白小麦的区别:

1、种皮颜色不同

白色小麦种皮白色、乳白色或黄白色，因此称为白小麦。红皮小麦是表皮呈深红色或红褐色的小麦。

2、胚乳含量不同

白小麦胚乳含量多，红小麦胚乳含量少。

3、出粉率不同

白小麦出粉率高，红小麦出粉率低。

软质红小麦面精质一般在24%，是做面包、馒头、饼干等最佳用料，面粉粉色洁白、加工的食品松软可口；硬质红小麦：面精质一般在26%—32%，是做面条、拉面等最佳用料，一般生产厂家都会针对用粉途径区别采购加工，以适应市场需求。红白小麦在营养品质、加工品质、食用品质、用途、耐储性等方面的区别不大，面粉白度白麦略高。厂家生产需要红白麦混合配比，加工粉色粉质较好。强麦，就是强筋优质