京天红炸糕怎么做京天红炸糕怎么做（北京脆皮炸糕的配方和做法）

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

用料

水磨糯米粉1斤

双效无铝泡打粉2克

小苏打2克

酥脆剂5克

酵母4克

白糖50克

凉水350克-400克

做法：

1、把粉状的倒入面粉中，颗粒的倒入水中融化；

2、和好面醒发5-6小时；

3、剂子下成50克，包上豆沙（馅不要包偏，防止爆），醒发30-40分钟；

4、醒发好后油温160度，下锅炸，炸至金黄出锅。